Un Halloween écologique, ça vous dit?

Et si je vous disais qu'avec 1 seule et unique citrouille vous pouviez faire 1 repas complet et 1 activité artistique avec vos enfants ... ? Impossible vous dites ?

Une activité ?

Si l'on veut faire les choses dans l'ordre et n'utiliser qu'une seule citrouille comme promit il va falloir commencer par l'activité. Comme vous devez le savoir Halloween, bien plus célèbre aux Etats Unis qu'en France, a pour symbole la "Carved Pumpkin" autrement dit, la citrouille creusée. Il s'agit de, comme sur l'image, vider la citrouille. Pour ça il faut commencer par couper le dessus de la citrouille afin de la vider à la cuillère. Je vous conseille de planter plusieurs fois votre couteau autour de la queue plutôt que de trancher le dessus d'une traite. De cette manière vous ne toucherez que très peu le "tronc" et donc vous retirerez déjà pas mal de graines qui y resteront accrocher. (Mettez les graines de coté ! Vous verrez pourquoi un peu plus bas.) A l'aide d'une cuillère vous pourrez retirer toute cette mixture spéciale et collante qui englobe les graines. Une fois vider il faudra alors prendre son mal en patience et racler le maximum de chair possible sans jamais perforer la courge. (Gardez aussi cette chair pour plus tard.) Une fois que vous estimez avoir récolter toute la chair possible munissez vous d'un feutre et faite dessiner à vos bambins un visage que vous découperez ensuite à l'aide d'un couteau. Et vous voila avec une magnifique citrouille pouvant servir de décoration et même de photophore si vous y déposez une bougie avant de refermer le tout avec votre "couvercle" nettoyé et vidé lui aussi. Et adieu le plastique !

Une entrée, ou plutôt un apéritif? Les graines de citrouilles grillées vous connaissez?

Je vous avez dis de garder tout ce chantier après avoir creusé votre citrouille non? Et bien voilà vous savez pourquoi. Le plus dur dans l'histoire va être de nettoyer chaque graine. Pour ça il n'y a qu'une solution de la patience et de l'huile de coude! Ne vous inquiétez pas une citrouille ne va pas poussez dans votre estomac, par contre votre corps va vous remercier, car en plus d'être originale et économique elle sont aussi très bonne pour la santé. Alors comment procéder pour avoir une alternative aux célèbres addictives cacahuètes pleine de sel et d'huile? Je vais vous le dire. Le nettoyage est une tache qui peut être confié à vos progénitures, il suffit simplement de séparer les filaments des graines et de les nettoyer dans un grand saladier d'eau fraiche. Après ça il faudra les faire sécher pendant 1 nuit complète. Pour ça rien de plus simple, séchez les grossièrement grâce à un torchon par exemple puis prenez un linge sec et propre et répartissez les graines sur une seule couche et laissez les à l'air libre voir chaud pendant la nuit. Le lendemain il vous suffit de récupérer les graines bien sèches et de les disposer sur une plaque avant de les mettre au four pour environ 20 minutes à 180°. Bien sur tous les fours sont différents, c'est pourquoi je vous conseillerais de vérifier à mis cuisson et de retourner les graines pour qu'elles obtiennent cette magnifique couleur dorée. Vous pouvez les laisser nature ou justement profiter de cette "mi-cuisson" pour y ajouter des épices. J'adore les faire au paprika, en plus du goût cela apporte un peu de couleur. Laissez bien refroidir les graines avant de les déguster en apéritif ou comme complément dans une salade pour un peu de croquant, vous m'en direz des nouvelles.

Un plat ? Et si on optait pour une soupe?

Vous allez devoir cuire à l'eau la chair mise de coté. Pour ça rien de plus simple, mettez la citrouille sans une casserole puis recouvrez d'eau et portez à ébullition. A vrai dire le temps de cuisson dépendra de la grosseur des morceaux de chair que vous allez cuire. Plus ils seront gros plus ce sera long, ça semble logique. C'est pourquoi, je vous conseille de recalibrer les morceaux de façon à ce qu'ils soient tous plus ou moins égaux et de vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau que vous planterez dans la chair. Si il rentre sans résistance c'est cuit. Une fois la cuisson terminée sachez vous devrez garder un petit bol d'eau de cuisson avant d'égoutter votre citrouille à l'aide d'une passoire. Vous allez bien sur vous retrouvez avec une montagne de citrouille c'est pourquoi il va falloir diviser toutes cette chair en 3 parties plus ou moins égales. Puis à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender vous viendrez mixer 1 tiers de votre citrouille, les deux autres tiers nous serviront pour les prochaines recettes. L'eau de cuisson que vous avez gardé sera à incorporer au fur et à mesure en fonction de la texture que vous voulez obtenir. Le velouté de citrouille est un peu ma madeleine de Proust. Etant petite j'ai se souvenir très précis de ma maman qui venait aider ma maîtresse de maternelle à la préparation de cette soupe. Toutes les semaines, quand cette courge était de saison, nous avions droit à un petit atelier cuisine et à notre verre de soupe pour le gouter. En grandissant j'ai toujours apprécié le goût et même l'odeur de cette petite merveille. Plusieurs vous diront qu'une soupe à la citrouille digne de ce nom est cuite dans du lait, je trouve cette consommation de lactose bien superflue quand on connait le superbe goût que l'on obtient avec une simple casserole d'eau. De plus le fait qu'il n'y ai aucun produit laitier, que l'on parle de crème ou de fromage, rend la conservation de ce plat bien plus longue. Bien entendu les épices sont optionnelles et personnalisables j'ai une petite préférence pour l'association de sel, de curcuma et de curry à vous de juger! Vos convives adoreront cette petite soupe aussi gourmande que réconfortante j'en suis certaine.

Et le dessert alors? Un gâteau ça vous dis?

Le dessert est bel et bien mon préféré. Un gâteau à la citrouille, et pour le rendre encore plus gourmand je vais vous proposer une variante dingue. L'association citrouille / chocolat, vous m'en direz des nouvelles. Pour réaliser cette merveille vous aurez besoin de quelques ingrédient supplémentaire mais croyez moi ça vaut le coup!

Il vous faudra: 200g de chocolat noir pâtissier

200g de purée de citrouille

150g farine

90g de beurre

20 cl de miel

3 œufs

1) La première étape serait de couper et de cuire la citrouille mais vous avez déjà fait tout ça, donc vous n'aurez qu'a prendre 200g de votre citrouille et de l'écraser en purée.

2) Il faudra préchauffer votre four à 180°C

3) Faite ensuite fondre le chocolat au bain marie.

4) Dans un saladier mélanger les œufs, le miel, la farine et le beurre fondu.

5) Séparez la patte en 2 avant d'incorporer la citrouille d'un coté et le chocolat de l'autre.

6) Beurrez et farinez votre moule avant d'y alterner les deux pattes et de former un marbré.

7) Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

8) Laissez refroidir un peu.. je sais c'est dur mais bon ... Et enfin ... Bon appétit!

BONUS:

Une petite activité qui ne coupe rien du tout et vous fera passer du bon temps avec vos enfants. En automne, vous devez le savoir, les feuilles des arbres tombent au sol. Vous devez surement le savoir, mais qui dit fête dit souvent confetti pas vrai? Ouais et alors Audrey, le rapport il est où dans tout ça? Et si vous fabriquiez vos propres confettis?

Pour ça rien de plus simple, une petite balade dans un parc ou dans le jardin pour ceux qui ont de la chance. Demandez à vos enfants de ramasser plusieurs feuilles tombées, demandez leur de varié les formes et les couleurs et surtout de privilégier les feuilles sèches, tellement sèches qu'elles ont tendance à craquer. Je vous conseil de prévoir ça plusieurs jours avant la fête, car il va falloir prévoir un temps de séchage si vous n'avais pas la chance de tomber sur des feuilles déjà bien sèches.

Une fois sèches, attablez vous avec vos bambins munis de toutes sortes de perforatrice. Peut importe la forme, l'important et d'en faire le plus possible. N'hésitez pas à leur expliquer que cette activité va leur permettre de rendre service à la nature car oui c'est bien le but. Eviter le plastique utiliser pour empaqueter les confettis traditionnelles, mais aussi et surtout utiliser des matériaux biodégradables, ici les feuilles, qui vous éviteront aussi l'utilisation de nombreux colorants.

Vous y êtes, Halloween respectueux de la planète s'offre à vous. Une activité artistique, un bon repas et même une petite prise de conscience chez vos progénitures avec de magnifiques confettis faites maison tout plus colorées et originales les unes que les autres.

!! HAPPY HALLOWEEN !!

Xx Audrey.